Баранина тушеная по-арабски

Баранину целым куском обжарьте на масле или на гриле до образования румяной корочки.2.

Мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры, сладкий перец обжарьте на масле.

К овощам добавьте обжаренную баранину, посолите, положите душистый перец, чили, гвоздику и майоран.

Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала продукты наполовину, положите курагу и тушите почти до готовности.

Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками, снова положите в соус и доведите до готовности.

Подавайте баранину в соусе, в котором она тушилась, гарнируйте кускусом и оливками.