1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Ореховый торт-безе с заварным кремом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Александр - директор Овкусе
Сладкое, хрустяще - воздушно - кремовое лакомство. Безе, орехи, заварной крем без...
Ингредиенты
- Для коржей-безе
- орехов (у меня грецкие, но можно, конечно, взять и другие 140 г
- арахис
- миндаль
- кешью)
- яичных белков (примерно 5 средних яиц ) 160-170 г.
- сахара (я брала 200 г) 200-250 г.
- яичных желтка 2
- молока 200 мл.
- муки 20 г.
- сахарной пудры 20 г.
- сахара 20 г.
- пакетик ванильного сахара 1
Шаги приготовления
557
человек планируют готовить
1
Для заварного крема:
2
Коржики-безе нужно сделать заранее, например, вечером, чтобы они за ночь хорошо подсохли.
3
Застелите большой противень пергаментной бумагой и, используя какой-нибудь шаблон, нарисуйте на бумаге 3 круга диаметром 16-17 см.
4
Думаю, духовки везде стандартные и круги большего диаметра просто не поместятся.
5
Орехи порубить на крупные кусочки и подсушить на сухой сковороде на умеренном огне, внимательно следя чтобы не подгорели.
6
Хорошо охлаждённые яичные белки взбить до твёрдых пиков.
7
Продолжая взбивать, добавить сахар и взбивать до получения густой, блестящей массы около 5-7 минут.
8
Несколько (3-4) ст. ложек массы выложите на подготовленный пергаментный лист, распределив их между нарисованными кругами, позже они используются как крошка для украшения).
9
К остальной массе добавьте подсушенные и охлаждённые орехи и аккуратно перемешайте.
10
Орехово-белковую массу равномерно вакладываем на нарисованные на пергаменте круги, стараясь сохранять форму круга и разглаживая поверхность.
11
О выпекании.
12
Я руководствовалась инструкциями к своей духовке с обдувом и выпекала 3 часа при 90°C, затем выключила духовку и оставила безе на ночь там остывать.
13
Получилось очень хорошо - сухое, без вязкости безе.
14
Для крема:
15
Яичный желток хорошо перемешать с сахарной пудрой и мукой до однородной массы в керамической чашке.
16
Молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, залить частью молока желтковую смесь и хорошо перемешать.
17
Соединить загустевшую массу с оставшимся молоком в кастрюльке и, интенсивно размешивая, варить до загустения.
18
Накрыть готовый крем пищевой плёнкой, чтобы не образовалась плёнка сверху и остудить полностью.
19
Собираем тортик.
20
Выкладываем коржики-безе на блюдо, промазывая их кремом.
21
Украшаем крошкой из отдельно испечённых маленьких безешек и орехов и ставим на пару часов в холодильник.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96793
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
