Булочки с корицей

Начинка

Растереть дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко, тщательно размешать и поставить на 10 минут в теплое место для ферментации.

Частями просеивая муку в молоко, замесить эластичное тесто, добавив кардамон, масло и соль

Вымесить тесто в течение 10 минут, скатать в шар и выложить в смазанную сливочным маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить в теплом месте пока объем теста не увеличиться в два раза

Смешать корицу с сахаром и ванилью

Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в квадрат 50 смх50 см

Смазать тесто мягким маслом, не доходя одно сантиметра до края и посыпать сахаром с корицей

Скатать тесто в рулет, тщательно защипать край и порезать на равные кусочки, по форме напоминающие усеченную пирамиду или треугольники со срезанной верхушкой.

Надрезы должны выглядеть так: / \ / \ / \

Выложить булочки на противень, выстеленный бумагой широкой частью кусочков вниз.

Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут

Черенком ложки надавить на « вершину» треугольника и прижать тесто

Взбить желток с 2 ст.л. воды, смазать булочки и посыпать крупным сахаром

Выпекать в предварительно нагретой до 225 С духовке на среднем уровне в течение 10-12 минут до золотистого цвета

Готовые булочки остудить на решетке

Размышления вслух.

Количество муки может колебаться.

Я предпочитаю класть максимум 450 г муки и в результате получить более воздушное тесто.

Тесто ни в коем случае не должно быть крутым.

Лучше, если тесто будет клеиться слегка к рукам, чем будет крутым.

Эти булочки прекрасно морозятся.

Подошедшие булочки, поставить вместе с противнем (или переложить на небольшой поднос в один ряд) и поставить в морозильную камеру.

Замороженные булочки выложить в пластиковый пакет, плотно закрыть и поставить в морозильник.

Перед выпечкой, выложить булочки на противень и разморозить.

Лучше поставить на ночь в холодильник, затем перед выпечкой подержать 30- 40 минут при комнатной температуре.