Голубцы с сельдереем

Для приготовления голубцов необходимы соответствующим образом подготовленные капустные листья, и фарш, который в эти листья заворачивается.

Необходимо срезать приблизительно 1/3 капустного кочана со стороны кочерыжки, оставшуюся большую часть поместить в кастрюлю срезом вверх, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать до остывания.

Затем, вынув из воды, аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, в которые в дальнейшем заворачивается фарш.

Меньшая часть кочана (с удаленной кочерыжкой) может быть использована для фарша: ее нужно мелко порубить сечкой, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, вынуть из воды и отжать.

Смешать, согласно рецепту, с другими овощами и полученным фаршем начинить голубцы.

Чтобы сформировать голубцы, на внутреннюю сторону капустного листа нужно уложить фарш, примерно на середину, затем фарш прикрыть нижней черешковой частью, на нее подвернуть с двух сторон боковые части и обвернуть затем верхней частью листа.

Такой голубец имеет вид объемного конверта.

Можно изготовить голубцы в виде трубочек.

Для тушения используют кастрюлю с толстым дном.

Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке.

Лук очистить и мелко нарезать.

Все овощи пассеровать на растительном масле 1-2 мин.

Рис отварить до полуготовности, затем соединить с овощами, посолить и перемешать.

Сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить до готовности.

Подавать к столу с репчатым луком, обжаренным до золотистого цвета.