Голубцы

Сначала делаю фарш: 1 стакан риса заливаю 2 стаканами воды и отвариваю на низком нагреве под крышкой до готовности, когда вся вода впитается в рис. Готовый рис остужаю.

Параллельно обжариваю на растительном масле 2 мелко нарезанных стебля сельдерея, 1 морковь и лук, 1 шт. Остужаю.

Готовый рис, обжаренные овощи добавляю к 600 граммам нежирного говяжьего фарша. Приправляю солью и чёрным перцем. Тщательно перемешиваю. Фарш готов.

Теперь надо подготовить капустные листья: В кипящую воду опускаю кочан молодой капусты примерно на 5 минут. Вынимаю и аккуратно отделяю листья. Чтобы снять листья в середине вилка, ещё раз опускаю капусту в кипящую воду на 5 минут.

Теперь голубцы: У капустного листа у основания срезаю грубую толстую часть. Кладу лист фарша и сворачиваю в тугой рулетик.

Теперь надо сделать заправку: На растительном масле обжариваю мелко нарезанный зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, 1 шт, мелко нарезанную морковь, 1 шт, добавляю 500 граммов томатного пюре. Тушу.

Когда заправка готова, я выкладываю плотно голубцы в смазанную растительным маслом кастрюлю. Добавляю овощную заправку. Добавляю 2-3 стакана воды. Готовлю под крышкой на среднем нагреве 30 минут.

Подаю со свежей зеленью и сметаной.