Сотэ из баклажана

Тем временем шинковать овощи: лук - четвертинками и осьмушками колечка, морковь - средней соломкой, чеснок - шинковать очень мелко.

Также мелко шинковать острый перец.

На масле пассивировать лук и прибавить туда морковь,перемешать и прибавить воду, чтобы лук с морковью парились 5-7 минут.

К луку с морковью прибавить шинкованные баклажаны, которые чуть отошли соком.

Сок слить: он горчит и в пищу не применяется.

Парить овощи 5-7 минут, прибавить шинкованный мелко томат и чеснок.

Парить овощи еще 3-4 минуты.

Прибавить шинкованный укроп.

Дать парить 2-3 минуты.