"Семечки" по-среднеазиатски

Нут мы замачиваем с вечера в воде, превышающей объем гороха примерно в три раза.

Добавим чайную ложку соды для смягчения воды.

Время замачивания нута от 8 до 12 часов.

Утречком сливаем воду, отмечая, что нут увеличился в размере примерно в те же три раза.

Хорошо промоем его под проточной водой, чтобы удалить даже самые смутные воспоминания о соде, и поставим варить.

По времени замоченный нут варится от получаса до часа.

Этого вполне хватает.

И если вы не знаете, какой нут купили, проверять нужно опытным путем, то есть, доставать горошину и пробовать.

Да, не забываем снять пену, потому что, как любой горох, нут в начале очень пенится.

В самом конце варки посолим.

Пока происходит процесс варки, очистим луковицу и порежем ее тонкими четверть кольцами.

Затем промоем лук под холодной проточной водой, одновременно жамкая его.

Это удобно делать в дуршлаге.

Задача состоит в том, чтобы в луке не осталось горечи, которая может изрядно подпортить общую картину.

Проделав эту операцию, даем луку стечь.

С готового нута сливаем воду, перекладываем его в дуршлаг, чтобы окончательно стекла вода и он подсох.

И, наконец, заключительный аккорд.

Соединяем нут с луком, добавляем красного жгучего перца по вкусу, можно для цвета добавить молотой паприки.

Сбрызгиваем все это разведенным уксусом, ну, примерно таким, какой вы готовите для шашлыка.

Перемешиваем и выкладываем на блюдо.

Уверяю вас, за этой штукой вы посидите более чем душевно.

Проверено.

Только не делайте слишком много.

Нут – это кладезь белка, злоупотреблять которым совсем не стоит.

Диетологи вас не похвалят.

Хорошего ведь должно быть помаленьку.

Жизнь доказала.