Шоколадный торт с орехами и черносливом

1. Приготовим ингредиенты для крема. Желатин замочим в кипячёной воде комнатной температуры. Мелко нарежем промытый и обсушенный чернослив. Измельчим ножом предварительно подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи. Натрём на тёрке шоколад.

2. Займёмся тестом. Смешаем все сухие ингредиенты и просеем через сито. Яйца разделим на белки и желтки. Белки собьём с одной столовой ложкой сахара (из общей нормы) до устойчивых пиков. Желтки размешаем и будем взбивать, добавляя тонкой струйкой горячую воду, до образования пены. Затем всыплем оставшийся сахар и будем взбивать до состояния пышной белой массы. Осторожно вмешаем белки в желтки. Добавим сухую смесь и осторожно перемешаем до однородности. Тесто перельём в форму диаметром 26 см.

3. Выпекаем бисквит при t 180 С 35-40 мин.

4. Готовим сироп для пропитки бисквита. Сахар заливаем горячей водой и мешаем до полного растворения.

5. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Наносим на коржи пропитку.

6. Для крема. Набухший желатин нагреваем на водяной бане до полного растворения. Остужаем до тёплого и смешиваем со сгущённым молоком комнатной температуры. Взбиваем сметану, вводим в неё сгущённое молоко с желатином и слегка взбиваем. Добавляем в крем чернослив, орехи, натёртый шоколад. Всё перемешиваем и ставим в холодильник, чтобы крем слегка загустел.

7. Промазываем коржи кремом и складываем. Верхний корж промазывать не нужно. Его покрываем глазурью. Для глазури сахар, молоко, какао, размягчённое масло положить в сотейник и помешивая довести до кипения, немного остудить и тёплой нанести на торт.

8. Украсить по желанию. У меня бока торта посыпаны грецкими орехами. Верх украшен безе.