Сибирские пельмени к Новогоднему столу

Берем три вида мяса предварительно подмороженного в морозилке, лук.

Перекручиваем на мясорубке, Добавляем соль, молотый перец. Перемешиваем. Готовый фарш убираем в холодильник.

Готовим тесто. Берём яйца, молоко, помещаем в ёмкость, солим, немного муки и тщательно размешиваем. Добавляем ещё муки и тщательно вымешиваем тесто, добавляем в тесто растительного масла грамм 30, от этого тесто становится мягким после варки. Вымешиваем, кладём в пакет и убираем в холодильник полежать минут 20.

Достаём из холодильника тесто и фарш. От пельменного теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски 2-2,5 см толщиной. Порезать колбаску на кусочки, такой же длины (2-2,5 см), чуть примять (расплющить) их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек. Основа пельменя (в Сибири ее называют сочнем) должна получиться круглой формы и толщиной 2-3 мм.

И начинаем лепить пельмени, тщательно защипывая края. Лепим пока не закончится фарш или тесто. Все! Вот такие мы отправляем в морозилку, где они станут действительно СИБИРСКИМИ, наберут в себя мороз.

Сибирские пельмени варим в большом количестве, слегка подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли), на слабом огне, опускаем пельмени и варим до готовности после всплытия, примерно 5-10 минут.

Готовые пельмени выложить на блюдо, заправить маслом, сметаной или уксусом, свежей зеленью

Подать к столу и наслаждаться встречей Нового 2018 года.