Варенье из грецких орехов

Перебрать орехи, промыть, выложить в большую миску, влить воду и на 2 суток оставить их, воду периодически меняя на свежую.

Проколоть каждый орех в 3-4 местах зубочисткой, выложить в миску, снова залить чистой водой, вымачивать 10-11 дней в месте, где температура не превышает 25 градусов по Цельсию, дважды в день меняя воду.

Указанное количество воды, оставив 500мл для сиропа, перемешать с лимонной кислотой до ее растворения, в резиновых перчатках очистить орехи от кожуры и выложить в эту лимонную воду.

Вымачивать орехи в лимонной воде сутки, затем в ней же поставить вариться – довести до кипения и проварить 20мин при слабом кипении на минимальном огне, затем снять с плиты и при комнатной температуре оставить на сутки.

Слить с орехов лимонную воду, промыть их чистой проточной водой.

Перемешать 500мл воды с сахаром, поставить на огонь, довести сироп до кипения, добавить корицу и гвоздику, всыпать через минуту орехи, перемешать, проварить 10мин при слабом кипении при постоянном помешивании.

Снять орехи с огня, на сутки оставить при комнатной температуре, затем снова поставить на огонь и проварить варенье после закипания 15мин, опять снять с огня и на сутки оставить, затем еще раз довести до кипения и проварить 10-15мин.

Выложить горячее варенье в стерилизованные банки, до верха влить сироп, укупорить стерильными крышками, перевернуть банки дном вверх и так оставить до полного остывания.

В прохладном темном месте можно хранить такое варенье из грецких орехов около 2-3 лет.

Удачного приготовления!