Манты с картошкой

Первым делом замешиваем тесто. Муку просеиваем, кладем щепотку соли, вбиваем яйца, и - вперед. Для манты с картошкой тесто замешивается на одних яйцах. Потом, в процессе замешивания, если покажется, что оно слишком уж крутое, можно добавить совсем чуток теплой водички. Но обычно двух яиц на стакан муки вполне себе хватает. Тесто и должно быть крутым. Замешиваем тщательно (мужики, ваша работа!). Затем скатываем в шар и кладем либо под салфетку, либо в полиэтиленовый пакет на полчаса, чтобы тесто расстоялось.

И приступаем к начинке. Чистим овощи и начинаем заниматься нарезкой. Картофель режем на тонкие пластины, затем пластины на брусочки, а уж брусочки на мелкие кубики.

Лук желательно порезать еще мельче, чем картошку.

Соединяем продукты, добавляем щепоть зиры, черного свежемолотого перца. И перемешиваем. Примерно так.

В подходящей посудине распускаем масло топленое (что предпочтительней) или сливочное и вливаем в фарш. Пару щепоток соли и перемешиваем.

Тут уж и полчаса уже прошло, а может даже больше. Берем шар теста и режем его на четыре части.

Каждую часть скатываем в валик, а валик разрезаем на пять частей. Как раз получится двадцать заготовок.

Ну, а дальше так же, как с пельменями: кусочек скатываем в шарик, приплющиваем на столе и раскатываем в сочень толщиной 1-1,5 мм. Удобнее раскатать их все, чтобы равномерно распределить начинку. Каждую мантышку, состряпав, окунаем донышком в растительное масло (чтобы не прилипали) и кладем на ярус мантышницы. А перед тем, как приступать к сряпне, поставим на огонь нижнюю часть мантоварки с водой, чтобы она быстрее закипела. Как только все состряпано, а вода закипела на полную катушку, вставляем верхнюю часть кастрюли с манты в нижнюю, закрываем крышкой и на полном огне варим в течение 30 минут.

Поварив полчаса, выключаем конфорку, открываем крышку и перекладываем манты на блюдо. Необычайно вкусная вещь! Картошка здесь раскрывается совершенно по-новому! Ей-богу, стоит попробовать.