Баклажаны с жареным мясом и эстрагоном

Мясо, сначала отварить до полного испарения жидкости, поэтому при варке наливайте минимум воды, надо будет,будете доливать, затем пожарить(не пережарить), отложить.

На сковородку налить масла, пожарить слегка с обеих сторон баклажаны крупными ломтями, затем на этой же сковородке слегка пожарить крупными дольками помидоры и перец,тоже крупно порезанный.

В кастрюлю, на мясо нашинковать лук, картошку порезать кругляшками и разложить на лук, посолить, поперчить(слегка), на картошку разложить баклажаны, затем помидоры и перец, поверх всего этого разложить ветки эстрагона, посолить, поперчить.

Куркуму смешать с 0,5(меньше) кипятка,налить в кастрюлю, и тушить до готовности картошки.

При подаче веточки эстрагона убрать.