Пхали

2 ч.л. хмели-сунели;

1 ч.л. кориандра;

Лук;

3 больших зубчика чеснока;

Зеленый острый перец;

Яблочный уксус (или лимонный сок);

Соль.

Свеклу предварительно нужно отварить или запечь.

Капусту режем крупными кусками, опускаем в кипящую воду и варим в течение 10 минут.

Когда капуста сварилась, откидываем её на дуршлаг и даем стечь воде, а заодно ждем пока остынет.

Далее отжимаем капустные листы как мочалку руками, иначе пхали будет водянистым.

Теперь пропускаем овощи через мясорубку: капусту, свеклу, перец и чеснок.

Орехи тоже можно пропустить через мясорубку, но делать это лучше дважды, я же использовала блендер – получилось то, что надо.

Добавляем орехи, хмели-сунели и кориандр в овощи.

Кинзу и лук меленько режем.

Отправляем в общую массу.

Все тщательно перемешиваем, не забываем посолить.

Добавляем еще яблочный (или винный) уксус – примерно 2 ст.л.

Оставляем в холодильнике настояться часик.

Далее выкладываем пхали на блюдо: можно как я – горкой, или слепить шарики – для гостей даже будет лучше порционно.

Украшаем пхали

Готово!

Приятного аппетита!