Гороховый суп с копченостями и гренками

Свиные ребрышки копчённые 300 г

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь.

Говорят, что это   не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю,   он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает свойственность   гороху "метеоризм".

Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить.

Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.

Затем достать мясо,   слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный   кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный   огонь.

Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа   (зависит от качества мяса) до готовности.

Воду можно подливать, но в   итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.

По готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.

Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон.

Варить 15 минут.

Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп.

Посолить по вкусу.

Нарезать лук, морковь, сладкий перец.

Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.

Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассировать на медленном огне пару минут.

Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.

Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.

Порезать хлеб кубиками 1х1 см.

Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).

Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.

Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.