Кабачки, фаршированные шампиньонами

Молодые кабачки разрезать пополам,  чайной ложечкой сделать углубления в половинках, чтобы получилась лодочка.

Обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь и еще немного прожарить.

Затем добавить мелко нарезанные свежие шампиньоны и вынутую из кабачков порезанную серединку.

Готовить до испарения влаги.

В подготовленные лодочки переложить приготовленную начинку.

Сметану перемешать с мелко натертым сыром и выложить сверху на кабачки.

Поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40 минут до появления золотистой корочки.