Говяжья печёнка на коньяке (прожарка медиум)

Name: Говяжья печёнка на коньяке (прожарка медиум)
Ingredients: говяжья печень 500 грамм; пшеничная мука 4 ст. л.; растительное масло 3 ст. л.; сливочное масло 30 грамм; соль по вкусу; спагетти 200 грамм; соус 50 мл; коньяк 25 грамм

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

Говорят многие, что жареная говяжья печенка имеет твёрдость подмётки. Я готов развеять...

Ингредиенты

говяжья печень 500 грамм
пшеничная мука 4 ст. л.
растительное масло 3 ст. л.
сливочное масло 30 грамм
соль по вкусу
спагетти 200 грамм
соус 50 мл
коньяк 25 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

201

человек планирует готовить

Снимаем всю плёнку, жилки, сосудики с куска говяжьей печени и режем на кусочки "соломкой", как это придумал французский личный повар в рецепте БИФСТРОГАН для господина Стронаганова. Рыхлая печёнка - очень старая или больная (не рекомендую в исполнение). Если кусок тёмный - положите на час в молоко. Размякнет. Такой кусок от не молодой коровы.

Разогреваем сковороду, добавляем в неё растительное и сливочное масло.

Обваливаем в муке с солью кусочки и выкладываем на сковороду, разогретую сильно и жарим 1-1,5 минуты на каждой стороне. Долго жарить - получить жёсткую подмётку! Поэтому не прозевайте момент. Внутри должна остаться лёгкая сырца. Выкладываем из сковороды в сторону.

Отвариваем обычным способом спагетти не ломая в большой кастрюле до "резинового" состояния, промываем в холодной воде, и обжариваем на сильном огне, добавив соус для спагетти. Далее выкладываем по тарелкам, оставив в центре типа "гнездо" для печени.

На сильно разогретую сковороду высыпаем почти готовую печёночку, сильно греем и вливаем 25 граммов коньяка. У меня это 5 звезд Дагестанский. Быстро перемешивая, выпариваем коньячный спирт и выкладываем печёнку по центрам тарелочек со спагетти... Приятного аппетита!!!!