Рассольник классический

Итак, для рассольника нам потребуется:

2.5 ст. - перловая крупа;

1 кг. - лук репчатый;

1 кг. - морковь;

2.5 - 3 кг. - свежие огурцы;

5 ст. л. - соль;

150 гр. - сахар;

1 ст. - масло растительное;

3-5 шт. - лавровый лист (по своему вкусу);

6-8 шт. - горошин душистого перца;

0.5 ст. - уксус 9%

Сначала нужно промыть и замочить перловую крупу. Я заливаю тёплой водой и оставляю на ночь. Затем перловку отварить(я, когда отвариваю, подсаливаю, но это кому как нравится), сливать не надо, промывать не надо.

Теперь в другую кастрюлю (можно ведёрную) накрошить овощи: морковь - на тёрке, огурцы - кубиками, лук - полукольцами, добавить соль, сахар, растительное масло. Овощи жарить-парить 40-50 минут. Затем к овощам добавить готовую перловую крупу, лавровый лист, горошины душистого перца. Варить ещё 10 минут, постоянно помешивая. Влить 0.5 стакана 9% уксуса, размешать и разложить в стерилизованные банки. Банки закатать, укутать теплышком (старое пальто, куртка, одеяло и др.) и оставить до полного остывания. На данную норму у меня выход - 13-14 поллитровых баночек.

Приятного аппетита!