«Суп из куриных потрошков с пшеном»

Вода1.5 л Суп из куриных потроховСуп, приготовленный на бульоне из домашней курочки, наваристый и имеет нежный, тонкий вкус.

Не менее вкусным, но более доступным, бюджетным вариантом является бульон из куриных потрошков.

Раньше суп из куриных потрохов считался весьма изысканным кушаньем.

На рынке такие наборы продают в отделах домашней птицы.

Воды нужно 1,5-2 литра.

Лук, морковь и чеснок придают бульону более глубокий вкус.

Лично я голову не использую, удаляю её совсем.

Кожу с шеи можно отварить вместе с печенью, добавлять её в суп или нет — дело вкуса.

А вот благодаря ножкам бульон будет «плотнее».

Сушёный укроп добавляется чисто символически, также не используются другие пряности, чтобы сохранить вкус самого бульона в чистом виде.

Суп можно приготовить с добавлением риса, вермишели, фасоли, добавить варёное яйцо.

Вариантов масса, но в основе лежит бульон из куриных потрохов.

Шаг 2Подготовить потроха: удалить плёнки с внутренностей, с ножек срезать когти, снять кожу с шейки.

В кастрюлю поместить потроха, очищенные лук и морковь.

Залить холодной водой.

После закипания варить 1 час.

Печень нужно отварить в отдельной кастрюльке.

Шаг 3Пока варится бульон почистить картофель и нарезать его небольшими кусочками.

Шаг 4Из готового бульона вынуть все продукты, поместить картофель, посолить.

Добавить промытое и ошпаренное кипятком пшено.

Варить 20 минут после закипания.

Шаг 5Отварную морковь мелко нарезать.

Также измельчить куриные потрошка, отваренную отдельно печень.

Шею разрезать на 3-4 части.

Лук удалить.

Шаг 6Добавить морковь и потроха в суп, попробовать на соль.

Добавить немного сухого укропа.

Довести до кипения и снять с огня.

Суп готов.