Эклер «Заячья лапка»

Инструкции

1. 250-300 мл воды налить в кастрюлю и добавить масло, соль, ванильный сахар, довести до кипения.

В кипящую смесь постепенно засыпать муку, уменьшить огонь и хорошо вымешать деревянной лопаткой до исчезновения комков, прогреть смесь в течение 2 минут.

Снять тесто с огня и охладить его до 70 ° С.

Постоянно перемешивая тесто ввести по одному яйца.

Не взбивать!

Только тщательно перемешивать до полного исчезновения комочков и получения однородной массы, в конце добавить порошок для выпечки и также хорошо всё перемешать.

Масса должна быть вязкой.

Разогреть духовку до 200 ° С с нижним и верхним обогревом.

Противень для выпечки покрыть пекарской бумагой.

Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" диаметром 10 мм и отсадить на противень 15-20 полосок.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета около 30 минут.

Готовые эклеры остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и стабилизатором.

Готовый крем выложить в кондитерский мешок с металлической насадкой "трубочка".

Насадкой проткнуть эклер и заполнить пирожное кремом.

Шоколад раздробить на мелкие кусочки, поместить в миску и установить на горячую водяную баню.

Растопить шоколад, добавить тёплые сливки и коньяк, всё тщательно перемешать и прогреть.

Накладывать помадку на эклеры сухой лопаткой.

Дать застыть.