Вупи пай (whoopie pie) — американские бисквиты с кремом

Бывают   они, как это характерно для Америки, тыквенные и шоколадные, реже   других цветов и вкусов.

И раз уж вся Америка ест их — почему не   попробовать нам!)

Готовятся они довольно просто.

Мягкое масло комнатной температуры   смешать с сахаром и хорошенько взбить.

Обратите внимание, масло именно   мягкое, а не топлённое.

В полученную кремообразную массу добавляем яйцо и хорошо взбиваем.

Дальше добавляете молоко, соду и муку.

Всё очень хорошо перемешиваете до однородности.

В тесто добавляете горячую воду и какао.

Всё ещё раз хорошо перемешиваете.

Тесто получается довольно густым, как очень плотная сметана.

Регулируйте консистенцию водой или мукой.

Дальше нужно выложить   «печеньки» на пергамент.

Либо ложкой, либо как это я — кондитерским   мешком.

На пергамент выкладывайте горочки (по одной столовой ложке) на   приличном расстоянии друг от друга — они очень хорошо расползутся.

Сравните:

Выпекаете при 160 градусах минут 5-7.

Здесь как обычно всё зависит   очень от духовки, размеров бисквитов и прочего, поэтому смотрите   внимательно — прокалывайте «печенье» зубочисткой, как только вышла сухой   — пора вынимать.

Я просто пальцем надавливал слегка сверху, если уже не   жидко — готово.

Крем готовится элементарно, главное соблюдать правило: очень холодный творожный сыр, мягкое (комнатной температуры) масло.

Всё хорошо взбили и намазываете остывшие «печенья», можно ложкой или из мешка.

Дайте пирожным хорошо пропитаться кремом в герметичном контейнере,   идеально — убрать в холодильник на ночь.

Они получаются мягкие, пышные с   сочной прослойкой.

Теперь я понимаю, почему американцы так любят этот   десерт и так много о нём пишут.