Славянская кухня Бигус

Бигос

Name: Бигос
Ingredients: капуста белокочанная; квашеная капуста; говядина; бульон; смалец; копченая колбаса; луковица; чернослив; лавровый лист; паприка; сливочное масло; пшеничная мука; сахар; соль; перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор ~Tаля~

Бигос - (польск. bigos, лит. bigos, укр. бігос, белор. бігас), также бигус (нем....

Ингредиенты

капуста белокочанная 0,5 кг
квашеная капуста 0,5 кг
говядина 200 грамм
бульон 1 стак.
смалец 30 грамм
копченая колбаса 300 грамм
луковица 1 штук
чернослив 10 штук
лавровый лист 2 штук
паприка 2 ст. л.
сливочное масло 40 грамм
пшеничная мука 1 ст. л.
сахар щепот.
соль щепот.
перец щепот.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

0,5 кг белокочанной капусты

0,5 кг квашеной капусты

200 г отварной говядины

1 ст. говяжьего бульона

30 г смальца

300 г охотничьих колбасок

1 луковица

4 небольших солёных огурца

10 шт. чернослива без косточек

100 г красного сухого вина

2 лавровых листа

2 ст. л. молотой паприки

40 г сливочного масла

1 ст. л. пшеничной муки

Сахар, соль и черный перец по вкусу

На смальце обжарьте измельчённый лук до прозрачности.

Добавьте нарезанные колбаски, паприку и обжаривайте, помешивая, пару минут.

Затем добавьте измельчённую говядину и нашинкованную свежую капусту.

Перемешайте. Потом добавьте нарезанные тонкой соломкой солёные огурцы и порезанную квашенную капусту, всыпьте сахар, влейте вино, положите лавровый лист и тушите без крышки 10 минут.

Тем временем на другой сковороде обжарьте на сливочном масле муку до золотистого цвета, влейте бульон и, все время помешивая, готовьте одну минуту.

Затем добавьте в бигос. Посолите, поперчите, добавьте половинки чернослива, перемешайте, накройте бигос крышкой, уменьшите температуру и тушите 45 минут, периодически помешивая.

Бигос, как и украинский борщ, самый вкусный на третий день. Если у вас хватит терпения так долго ждать, в течении последующих двух дней после приготовления, доводите бигос до кипения, хорошо вымешивайте, охлаждайте и убирайте в холодильник.

Но если нет - можно кушать сразу.

...