Домашний пирог с капустой и сметаной

Ингредиенты для приготовления пирога. Дополнительно нам потребуется для начинки: капуста - 500 гр., сливочное масло - 70 гр., вода - 1/3 стакана, сметана - 3 ст. ложки, соль - по вкусу. Также потребуется 1 яйцо для смазывания пирога перед выпеканием

В миску добавить молоко (1 ст.) и сахар (1,5 ст. ложки). Смесь слегка подогреть. Добавить гранулированные дрожжи (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Смесь хорошо размешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова

В опару добавить соль (1 ч.л.), добавить яйцо. Смесь хорошо перемешать, затем добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Сливочное масло (60 гр.) расплавить на медленном огне, остудить и добавить в опару

Затем добавить остальную часть муки

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично

Капусту (500 гр.) нашинковать тонкой соломкой

В сковороду добавить воду (1/3 стакана), добавить капустную соломку. Сковороду вернуть на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить до состояния Al dente и выкипания воды. Затем добавить 70 гр. сливочного масла и тушить дополнительно некоторое время

Затем добавить 3 ст. ложки сметаны

Тушить до мягкости, добавить по вкусу соль

Тесто у нас готово, можно приступать к разделке пирога

Форму смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой

Сделать "французскую рубашку"

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт. Перенести пласт теста в форму для выпекания, разровнять, оставив небольшой бортик

Начинку выложить ровным слоем на пласт теста

Вторую часть теста раскатать в пласт, перенести пласт на поверхность начинки. Края подвернуть внутрь к центру, поверхность разровнять

Из остатков теста раскатать пласт, вырезать полоски при помощи ролика-ножа. Оформить косички

Край теста смазать водой, перенести косички на поверхность пирога

Оформить пирог по вкусу. Сделать проколы для выхода пара во время выпекания

Поверхность пирога смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности

Температурный режим и время выпекания каждый выбирает сам, т.к. духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки

Приятного аппетита!