Мититеи-молдавские маленькие калбаски

Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо.

Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать   -.

Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину.

Дважды пропускаем через мелкую мясорубку.

На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола).

Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10!

А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше!

Ориентируйтесь на свой вкус!).

Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко.

У меня ушел весь стакан.

Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.

Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи.

Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом.

Но можно делать и руками.

Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.

Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.

Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу!

Закрываем крышкой и даем закипеть.

Затем убавляем огонь и тушим до готовности.

Примерно минут 30.

Вот и готовые мититеи!

Аромат.... мммммм..... на всю квартиру!!!

Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки !

Обычно на одну порцию подают 2мититеи, но в нашей семье любят поесть!

На гарнир лучше картофельное пюре илимакароны.

Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!

Или можно подать с зеленым горошком, соленым огурчиком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!!

Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!