Баклажаны по-корейски на зиму и не только

Name: Баклажаны по-корейски на зиму и не только
Ingredients: баклажаны 2 кг; луковица 300 грамм; морковь 0,5 кг; болгарский перец 0,5 кг; чеснок 1 штук(головка); растительное масло 1 стак.; уксус 125 мл(9 %); соль 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной); сахар 4 ст. л.; острый перец 0,5 ч. л.; красный перец 0,5 ч. л.; кориандр 0.5 ч. л.(по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Просто супер вкусная закуска из баклажанов, делаем на зиму, но боюсь, что баночки...

Ингредиенты

баклажаны 2 кг
луковица 300 грамм
морковь 0,5 кг
болгарский перец 0,5 кг
чеснок 1 штук(головка)
растительное масло 1 стак.
уксус 125 мл(9 %)
соль 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной)
сахар 4 ст. л.
острый перец 0,5 ч. л.
красный перец 0,5 ч. л.
кориандр 0.5 ч. л.(по желанию)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.

Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть.

Измельчим все овощи:

Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. - Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.

Чеснок пропускаем через пресс.

Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного(без горки, конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.

Кладём в маринад чеснок и перемешиваем.

Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем, что бы овощи стали выделять сок.

Добавляем баклажаны, перемешиваем.

Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.

Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками(не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые - 20-25 минут.

Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!