Баклажаны по-корейски на зиму и не только

Name: Баклажаны по-корейски на зиму и не только
Ingredients: баклажаны 2 кг; луковица 300 грамм; морковь 0,5 кг; болгарский перец 0,5 кг; чеснок 1 штук(головка); растительное масло 1 стак.; уксус 125 мл(9 %); соль 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной); сахар 4 ст. л.; острый перец 0,5 ч. л.; красный перец 0,5 ч. л.; кориандр 0.5 ч. л.(по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Просто супер вкусная закуска из баклажанов, делаем на зиму, но боюсь, что баночки...

Ингредиенты

баклажаны 2 кг

луковица 300 грамм

морковь 0,5 кг

болгарский перец 0,5 кг

чеснок 1 штук(головка)

растительное масло 1 стак.

уксус 125 мл(9 %)

соль 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной)

сахар 4 ст. л.

острый перец 0,5 ч. л.

красный перец 0,5 ч. л.

кориандр 0.5 ч. л.(по желанию)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.

Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть.

Измельчим все овощи:

Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.

Репчатый лук нарезаем полукольцами. - Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.

Чеснок пропускаем через пресс.

Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного(без горки, конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.

Кладём в маринад чеснок и перемешиваем.

Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем, что бы овощи стали выделять сок.

Добавляем баклажаны, перемешиваем.

Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.

Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками(не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые - 20-25 минут.

Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Обязательно посмотрите подробный видео рецепт!