Классический бисквит

Отделяем белки от желтков, очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Взбиваем белки с щепоткой соли и 1/2 части сахара(90г) до пышной пены. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром (90 г) до увеличения массы в объеме. Аккуратно смешиваем белки с желтками снизу вверх. Муку просеиваем 2 раза, добавляем разрыхлитель, муку добавляем по частям и вымешиваем лопаточкой смесь.

Возьмем форму, выстилаем пергаментом и края тоже. Выливаем смесь в форму и аккуратно выравниваем. выпекаем 35 минут при 180 градусах. у меня печется за 30 минут.проверяйте шпажкой. Когда бисквит испечется оставляем в духовке еще на минут 10. Затем вытаскиваем бисквит и охлаждаем на решетке, снимаем пергамент. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на ночь в холодильник. За ночь он становится еще нежнее и сочнее.

Все ингредиенты должны быть взвешаны на весах.Яйца должны быть с холодильника.

Получается идеальный бисквит))