Говяжья голень с овощами "альденте"

Мясо нарезать крупными кусками, сложить в чашу мультиварки (сотейник, кастрюля, сковорода), посолить, поперчить и поставить в режим выпечки. Как только процесс готовки станет интенсивным, перевести в режим тушения, на полтора-два часа.

Пока наше мясо готовится, займёмся овощами. Баклажан помыть, отрезать хвостик, разрезать вдоль и нарезать полукольцами, толщиной, примерно сантиметр. Сложить всё в миску и обильно посолить. Перемешать и оставить минут на 15-20, чтобы вышла горечь.

Через 15-20 минут промыть баклажан под холодной водой, выложить на полотенце, обсушить. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон, до образования золотистой корочки. Аккуратнее с маслом, баклажаны впитывают очень много масла в себя.

Обжаренные баклажаны сложить в миску. Таким же способом нарезать и обжарить кабачок. Сложить в миску.

Перец почистить, помыть, нарезать на крупные кусочки. Обжарить и отправить в миску к баклажанам и кабачкам.

Лук нарезать крупным кубиком, выложить на сковородку. Обжарить. Добавить помидоры, нарезанные кубиком. Посолить, поперчить, добавить Ваши любимые специи и протушить минут 7 на слабом огне, под крышкой.

К помидорам и луку добавить остальные овощи, перемешать, тушить 5 минут под крышкой. Добавить чеснок, натёртый на крупной тёрке. Перемешать и выключить огонь.

Готовое мясо переложить в сковороду. Без жидкости! Перемешать и можно подавать. Это очень вкусно! Мясо - тает во рту, а овощи остаются альденте, не теряют свою форму и цвет=)) Приятного аппетита=)