Торт "Екатерина"

Духовку включаем на 180С. Шоколадный корж: желтки отделить от белков. В миске взбить белки с 2-3ст.л. сахара(взять из общей нормы) до устойчивого состояния. В отдельной миске взбить желтки с сахаром, сахар добавлять постепенно. Взбитые белки в 2-3 приема добавить к желткам и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, получится воздушная масса. В миске смешать какао-порошок, разрыхлитель и крахмал. Перемешать и просеять. В 2-3 приема добавить в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить порубленные грецкие орехи. Форму застелить пергаментом и вылить в нее тесто. Выпекать примерно 35-40 минут до сухой спажки. Остудить на решетке, резать бисквит на части можно не раньше, чем через 3-4 часа после выпечки. Разрезать бисквит на 2 части.

Верхнюю часть бисквита порезать на крупные кубики.

Светлый корж: в миске разбить яйца и, добавляя сахар, взбивать до пышной светлой массы минут 5, не меньше. Масса должна увеличится в 2 раза. Просеять муку и лопаткой в 2-3 приема добавить к яичной массе, аккуратно перемешивая снизу вверх. Дно формы застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать в хорошо прогретой духовке 30-35 минут до сухой спажки. Остудить в форме вверх дном, не вынимая коржа из формы.

Желе: развести по инструкции. Дно 1-го прямоугольного контейнера выстелить пищевой пленкой и вылить в него вишневое желе. Дно 2го контейнера выстелить пищевой пленкой и вылить в него желе киви. Поставить застывать в холодильник.

Как застынет, вытащить из холодильника, взять аккуратно за пищевую пленку и вытащить желе из контейнера на доску, перед сборкой торта порезать на крупные кусочки(можно не крупно порезать).

Крем: в миску выложить сметану и добавить по вкусу сахарную пудру. Если вместо сахарной пудры добавить сахар, то будут ощущаться крупинки сахара и сметана станет жиже.

Украшение: грецкие орехи крупно порубить, вяленую вишню помыть и обсушить, натереть шоколад на крупной терке(лучше это сделать перед сборкой торта).

Сборка торта: на сервировочную тарелку выкладываем нижний шоколадный корж, вокруг него кондитерское кольцо(можно и без него, но с ним лучше), смазать бисквит 2ст.л. крема, сверху светлый корж, 2с.т.л. крема.

Затем взять несколько кусочков вишневого желе и желе киви и выложить на крем, посыпать грецким орехом и вяленой вишней.

Крупно порезанные кусочки верхнего шоколадного бисквита обмакиваем в крем и выкладываем сверху на торт.

Можно выложить в виде шапки(бугорком).

Сверху посыпать тертым шоколадом, украсить грецким орехом, кубиками желе и вишней.

Приятного чаепития!