Домашняя свиная колбаса по крестьянски

Половину мясо и сало пропустила на мясорубке на крупную сетку. вторую половину порезала на мелкие кусочки (для колбасы существует сетка с четырьмя дырками. для мясорубки обычной. но у меня электро мясорубка. и в наличии такой сетки нет) Если у кого она существует. резать на кусочки мясо не нужно!!!!! Добавила чеснок (по вкусу) соль (1ст.л. на 1кг.мясо, хмели-сунели (по вкусу).100 мл. водки или коньяка (для цвета,можно селитру на кончике ножа. но я предпочитаю натуральный продукт)

Содержимое перемешала и оставила на ночь в холодильнике просаливаться.Свиные кишки вымыла (раньше их можно было купить только на рынке. но теперь они продаются в мясных магазинах и евро-оптах) и при помощи специальной насадки для колбас сделала колбасу. Повесила сушиться над вытяжкой.Сушиться колбаска должна не менее 20 дней. Каждый день колбаса будет менять цвет.. станет темнее. а когда полностью высохнет, будет красивенькая. тёмно розового цвета. Получается вкусная сыро-вяленая колбаса