Цветные пельмени

Окрашивать тесто можно совершенно разными овощными соками. Я на этот раз буду использовать сок моркови, краснокочанной капусты, свёклы и свежего шпината.

Листья шпината отделить от ножек, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить его, чтобы шпинат размягчился и его можно было легче разбить в блендере. В это время из моркови, свёклы и краснокочанной капусты выдавить сок. Теперь шпинат отцеживаем, кладём в чашу блендера, добавляем немного воды и разбиваем в однородную массу.

Для пельменного теста берём по 60 мл сока от овощей. В каждый стакан добавляем по щепотке соли, по 1 чайной ложке растительного масла и по половине яйца. На основе каждого сока заводим пельменное тесто. Переливаем жидкость в миску, добавляем понемногу муку и вымешиваем до получения гладкого однородного теста.

Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить минут на 15-20 для отдыха. В результате получилось пельменное тесто разного цвета: зелёный цвет тесту придал шпинат, оранжевое тесто получилось от сока моркови, сиреневое - от сока краснокочанной капусты и бордовое - от сока свёклы.

Приготовить мясной фарш вы можете по своему рецепту. Я взяла свинину и говядину примерно в равных пропорциях, прокрутила на мясорубке с луком, посолила, поперчила. Можно добавить специи по вкусу. Если фарш густоват, можно добавить немного холодной воды. Всё хорошо перемешать.

Теперь осталось только слепить пельмени. Раскатываем тесто и нарезаем кружки. У меня кружки 5 см в диаметре. Но можно сделать пельмени и более мелкими. Обычно я леплю пельмени привычной мне классической формы.

Вот такие пельмени получились в результате.

Готовые пельмени можно заморозить.

Можно сварить сразу и подать на обед.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!