Запеченный свиной рулет

Мелко режем шалот и шампиньоны, обжариваем в масле (1-2 ст.л.) до готовности.

На листе бумаги для выпечки раскладываем полоски бекона, немного внахлест, если длины не хватает, как у меня, то в 2 ряда, тоже немного заходя на предыдущий кусок.

Затем кладем пару веточек розмарина и распределяем равномерно грибную начинку.

Кладем свиную вырезку

И при помощи бумаги оборачиваем вырезку полосками бекона с начинкой. Получаем запелёнутую со всех сторон в бекон вырезку. Закрепляем деревянными зубочистками со стороны шва

И обвязываем кулинарным шпагатом. Солим, перчим со всех сторон.

Духовку разогреваем до 190 градусов и помещаем туда наш рулет на 1 час. Мясо получается очень сочным и нежным.