ПП кулич

Подогрейте кефир и добавьте в него соду, кефир начнёт пенится и увеличиться в объёме.

Добавляем к кефиру разрыхлитель, лимонный сок и цедру, желток, стевию, ванилин и активно и тщательно все взбиваем. Затем начинаем постепенно добавлять муку. Тесто должно быть плотным, но тягучим.

Теперь можно добавить сухофрукты (предварительно подержать их в кипятке и мелко нарезать курагу).

Последний этап - это белки. Взбиваем их с капелькой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вводим из в тесто, делаем движения снизу-вверх (очень удобно силиконовой лопаткой). Все, можно печь.

Раскладываем тесто по формочкам или в одну форму, как у меня. Выпекаем при 180С сначала 35-40 минут, как только верхушка начнёт подрумяниваться, накрываем пекарской бумагой и печём ещё минут 25 при 160С. Ориентируемся по своей духовке. Все, наш ароматный кулич готов!