Жареные вонтоны с креветками

Муку просейте горкой на стол и сделайте в ней лунку. Влейте туда взбитые с солью и небольшим количеством воды яйца и аккуратно, от краёв, замесите гладкое, эластичное, однородное тесто. Воду добавляйте по необходимости, тесто должно быть достаточно плотным! Готовый шар оберните в пищевую плёнку и отправьте на 1 час в холодильник.

Луковицу нарежьте очень мелким кубиком и залейте на 10 минут холодной водой, после чего откиньте на сито. Измельчите мясо креветок и пекинскую капусту. Имбирь и чеснок натрите на тёрке. Смешайте все ингредиенты начинки, добавьте сок и цедру лайма, соевый соус, перемешайте и дайте настояться 15-20 минут.

Можно заранее приготовить соус: просто смешайте жидкие ингредиенты и добавьте в них тёртый имбирь и пропущенный через давилку чеснок. Чем дольше соус постоит, тем вкуснее и ароматнее будет.

Тесто разделите на шарики размером с небольшую сливу. Каждый раскатайте в тонкую пластинку размером с лист блокнота. Те листы, которые вы не намереваетесь использовать сразу, можно пересыпать мукой, сложить в герметичный контейнер и заморозить на будущее.

От начинки отщипывайте кусочки размером чуть больше тех шариков теста, что мы брали ранее. Отжимайте лишнюю влагу, чтобы вонтоны не размокли. Начинку расположите в центре листика теста, смажьте края взбитым яйцом и заверните в форме квадратного конверта. Каждый вонтон слегка прижмите сверху ладонью, чтобы начинка внутри распределилась равномерно, а "пельмешки" были относительно плоскими.

Обжарьте вонтоны в горячем растительном масле до румяной корочки. Выложите на салфетку и дайте стечь лишнему маслу. Подавайте с соусом и горячим зелёным чаем. Приятного аппетита!

Больше видео-рецептов от автора здесь: https://www.youtube.com/channel/UCU-uwdrZZWW5JYD_CpYpUcw