Хачапури по - Аджарски

Нагреваем немного 300мл воды

В тёплую воду добавляем 1,5 ст.л сахара и 1,5 ч.л. соли. Перемешиваем до растворения.

Потом добавляем горсточку муки и дрожжи, перемешиваем венчиком

Затем понемногу добавляем остальную муку, и вымешиваем до тех пор пока оно не будет отставать от рук.

Готовое тесто формируем в колобок и закрываем плёнкой или полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для расстойки.

Пока тесто отдыхает, натираем на крупной тёрке 400 гр сыра сулугуни (или 50на 50 любой мягкий сыр с адыгейским). Если сыр суховат добавьте к нему растопленное сливочное масло. Начинку замешать в однородную массу.

Проверьте тесто, если при нажатии оно возвращает форму, то готово.

Тесто делим на несколько частей.

Берём одну часть и раскатываем её в лепёшку. Намазываем на неё сыр и потом закатываем бортики с двух сторон к середине. Концы защипываем. Серединку немного руками расширяем и кладём немного начинки. Края хачапури смазываем взбитым яйцом. Если есть молоко то капните немного к яйцу и взболтайте.

Духовку нужно предварительно разогреть до 180г и выпекать 25-30 мин.

В центр готового хачапури выложить желток, посолить его и поставить в духовку ещё на 3-4 минуты

Готовый хачапури смазать растопленным сливочным маслом