Том ям

Прежде всего готовим основу супа - перечную пасту - именно она задает интенсивность остроты: перец и чеснок режем. Цедру и палочки трем, лайм выжимаем.

На сковороду масло...чеснок обжарить 2 минуты...достать. в это же масло перец и через 2 минуты возвращаем чеснок, добавляем цедру и сок...тушим 5 минут.

Снимаем с огня и пюрируем блендером. Такую пасту можно приличное время хранить в холодильнике под крышкой, и добавлять в разные блюда.

Куринную грудку заливаем водой и варим до готовности. Затем достаем ее на тарелку и остужаем.

Грибы режем, креветки замораживаем.

В бульон (он по прежнему на огне))) добавляем кокосовое молоко/сливки, прогреваем...и начинаем по ложке добавлять пасту...до необходимой остроты. Провариваем пару минут, и процеживпем через сито.

Процеженный бульон вновь на огонь, прогреваем, добавляем всю начинку куругрибыкреветки. Добавляем соль.

Подавать Том ям принято с тарелкой свежесваренного риса.

Приятного погружения в чарующий аромат восточной кухни.