Галета с рикоттой и шампиньонами на потрясающе вкусном тесте

Сперва приготовим тесто: соединим муку и соль в миске,добавим холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками или натертое на крупной тёрке, и перетрем тесто в крошку руками. Следует работать быстро, не позволяя маслу растаять. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но я предпочитаю работать вручную.

Добавим к полученной крошке 60 мл холодной воды, сформируем тесто в шар. Обернём шар пищевой пленкой и оставим в холодильнике отдыхать на 30-60 минут

Тем временем подготовим начинку: измельчённый лук и чеснок обжарим на сковороде до золотистости. Выключим огонь, слегка остудим зажарку. Посолим и поперчим по вкусу

Добавим к остывшей зажарке рикотту, натёртый сыр и половину яйца(сперва яйцо необходимо разбить в мисочка и слегка взбить для однородности), тщательно перемешаем

Раскатаем тесто в круг, при необходимости припыляя поверхность стола небольшим количеством муки. Готовую начинку необходимо выложить на тесто, отступая от края по 3 см. Сверху на начинку выложить тонко нарезанные грибы.

Сформировать галету, загибая наверх края теста. Смазать галету оставшимся взбитым яйцом.

Выпекать при 180 градусов до готовности, готовность определять золотистостью пирога и прекрасным ароматом