Пирог с капустой

Сливочное масло для теста достаем из холодильника, режем на небольшие кусочки. Яйцо в отдельной емкости взбиваем вилкой. Часть (2 столовые ложки) оставляем для смазывания пирога, остальное – в тесто.

В емкости для теста в теплой воде / молоке растворяем сахар, соль, дрожжи. Добавляем яйцо. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем тесто.

Когда тесто соберется в комок, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Сначала будет полный хаос, но постепенно тесто перемешается с маслом, станет мягким и эластичным. Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Пока тесто бродит, займемся начинкой. Капусту мелко шинкуем, добавляем соль и сахар, разминаем, чтобы она пустила сок. Ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и молоко, тушим на слабом огне до готовности.

В конце добавляем мелко нарезанные яйца, перемешиваем, начинка готова.

Тесто тоже подошло, пора формовать пирог. Делим тесто на две части, из каждой формуем шар.

Раскатываем один шар в лепешку, переносим на присыпанный мукой/манкой противень, раскладываем начинку, накрываем второй лепешкой, края хорошо защипываем. Присыпаем мукой, чтобы пленка не прилипала, накрываем пленкой, оставляем для расстойки на 20-30 минут, пока разогревается духовка.

Духовку разогреваем до 190℃. Пирог смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Отправляем пирог в горячую духовку. Выпекаем при температуре 190℃ 40-60 минут.

Слегка остужаем и наслаждаемся. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!