Клубничный зефир

Пюре получаем следующим образом: ягоды увариваем до пюреобразного состояния, протираем через сито. Отвешиваем 125 г

Засыпаем 100 г сахара в пюре и ставим на огонь. Сахар должен полностью растворится. Происходит это очень быстро

Пюре охлаждаем

Когда пюре охладилось,помещаем в чашу миксера вместе с белком и ставим взбивать на максимальную скорость

В это же время параллельно старим на огонь агар агар сахар остальной (200г) вода 75 мл. Делаем сироп. Уходит у меня на это ровно 5 минут. Не забываем помешивать. Сироп должен увариться до тонкой нити с ложки.

Как только сироп готов,не прекращая взбивать пюре,тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем минуты 4,пока не станет масса тёплой

Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой м 1 или другой какая нравится и отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем минимум на 6 часов. Я обычно делаю в ночь

Далее соединяем две половинки и обваливаем в сахарной пудре. Приятного аппетита