Шоколадный сабайон с палочками савоярди

🍒🍒🍒ВСЁ ДЕЛАЕМ АКТИВНО. На водяной бане растапливаем шоколад. Пока шоколад остывает, в кастрюле, которая потом пойдёт на водяную баню, взбиваем миксером наши желтки с сахаром в белую пену. Добавляем в неё тёплый шоколад и ром, затем на плиту на водяную баню. Желательно весь процесс сопровождать взбиваем миксера. Далее продолжаем взбивать ещё минут 10, масса у нас должна стать густой как жирная сметана. НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ НА ПЛИТЕ!! Далее снимаем с плиты и даём остыть.

Далее ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ (венчики от миксера подержите по холодной водой, протрите насухо) взбиваем до крепких пиков. Далее массу смешиваем со сливками до полностью однородного состояния. Закрываем пленкой и в холодильник на 1 час.

Готовим Палочки. Приготовим 2 миски для взбивания: в одну кладём желтки с 65гр. пудры, в другую белки с 65гр. пудры. Взбираем поочерёдно их миксером. Затем очень аккуратно, лопаткой соединяем взбитые смеси, добавляем ром. Все перемешать движением снизу в верх. Далее порционно, в три приёма добавляем нашу муку.

Нашу массу перекладывать в кондитерский мешок (подойдёт любой пакет), отрезаем кончик и аккуратно выдавливаем нашу массу на пергамент в виде палочек см. 12-15. Посыпаем через сито наши палочки оставшейся сахарной пудрой и в духовку на 180 гр. на 15 минут.

🍒🍒🍒Наш десерт из холодильника перекладываем в формы подачи, посыпаем корицей.

👌Палочки я делаю утром, т.к. они должны быть засушенными. Утром сделала, оставила на столе, а вечером они аккурат к нашему десерту.

👌К сабайону кроме палочек прекрасно подойдёт 🍓 или 🍇. Вкусных выходных, целую крепко, ваша репка🍷