Торт "Медовый цитрус"

Включить духовку на Т 180*С. Яйца помыть с собой, обсушить. Поделить яйца на белки и желтки.

Белки взбить с солью до мягких пиков, добавить 1/3 сахара. Взбить до его расстворения. Добавить ещё 1/3 сахара и снова взбить до его рассмотрения.

Мёд смешать с собой и прогреть на "бане" до пены. Желтки взбить с остатком сахара до просветления и пышности. Влить тёплый мёд с собой и ещё раз взбить.

Ввести 1/2 часть белков в желтки лопаткой предельно аккуратно. Муку просеять и в три приёма ввести в личную массу аккуратно лопаткой. Ввести остатки белков.

Форму диаметром 22-24см застелить пергаментом по дну и смазать, бока не надо. Распределить тесто по форме. Выпекать до сухой спички. Дать остыть на решётке. Остывшие бисквит положить в пакет и отправить часов на 12 в холодильник на "созревание".

Для сиропа смешать воду и сахар, прокипятить пару минут. Охладить, добавить алкоголь по вкусу.

Для крема. Творог, сгущенку и цитрусовой пюре пробить до однородности в блендере или комбайне. Сметану взбить с загустителем. Не превращая взбивать по ложке добавлять творожный массу. Крем должен получится густым, поэтому если ваш творог влажный, лучше его отжать или отвесить.

"Созревший" бисквит делим на коржи, пропитываем сиропом. Перемазываем густо кремом коржи. Этим же кремом можно и обмазать весь торт. Оформляем по своему вкусу. Даём торту отстояться в холодильнике ночь.

Приятного чаепития!