Отварной булгур с фаршированным баклажаном

Разрезать баклажан и замочить его на 15 -20 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Затем вырезаем мякоть с середины баклажана и делаем лодочки.

Мякоть нарезать кубиками в отдельную посуду, туда помидор (нужно смотреть чтобы у вас заполнились лодочки и не оставалась ее начинка) так же нарезаем шампиньоны и натираем сыр через мелкую терку. Немного оставляю для красоты на тарелку.

Все перемешиваем, заполняем лодочки и отправляем в духовку на 180 градусов минут на 30 (духовки разные нужно поглядывать)

Тем временем ставим булгур на средний огонь и варим минут 20-25

На тарелку выкладываем булгур (в моем случае булгур переложила в пиалу и перевернула на тарелку, получилась красивая горочка)

Рядом выкладываю фаршированный баклажан и украшаю тарелку помидорками,моцареллой, зеленью и оливками.

Булгур украсила редиской и оливкой и все слегка посыпала сыром

Блюдо очень сытное, булгур можно разделить на две порции ! Приятного всем аппетита )