“Рубленый” рататуй

Все овощи вымыть. Помидоры положить в отдельную ёмкость и залить кипятком где-то на 1 минуту; для того, чтобы снять кожуру. Слить воду, очистить помидоры от кожуры.

Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Разогреть глубокую сковороду, добавить масло. Выложить лук с чесноком.

Тем временем нарезаем полоской все остальные овощи.

Когда лук подзолотится добавляем к нему нарезанные томаты, предварительно порезанные кубиками(слить с них жидкость).

Тушим томаты с луком без крышки, пока не выпарится практически вся жидкость.

Томаты перекладываем в отдельную емкость. В сковороду выкладываем кабачки с баклажанами. Тушим минут 10, переодически помешивая.

По готовности перекладываем их к томатам. В сковороду выкладываем перец и морковь. Тушим без крышки, помешивая, минут 8.

Все овощи перемешиваем. Они должны быть «как каша». Добавить специи и приправы по вкусу. Я добавляла только соль и перец, т.к. овощи все сезонные, свежие и у них свой вкус и аромат!

Куриную грудку делим на пополам. Каждую часть слегка отбить, поперчить, посололить. Разогреть духовку до 180 градусов.

Выкладываем на противень грудку, сверху овощи и отправляем в духовку на 20 минут.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью тли сыром.

Приятного аппетита!