Суп из бычьих хвостов

Промываем бычий хвост, разрезаем по хрящикам и обжариваем.

Как только начал поджариваться добавляем сельдерей и обжариваем ещё минут 5.

Добавляем по щепотке орегано и розмарина (если свежие то по веточке).

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и перекладываем мясо с сельдереем в кипящую воду.

В оставшемся масле обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета и добавляем портвейн, тушим минут 5.

Лук добавляем в кастрюлю с мясом.

Добавляем морковь.

Добавляем свёклу.

Варим на медленном огне 2 часа.

Картофель нарезаем кубиками (вместо свежего картофеля можно использовать картофельный крахмал).

Помидоры через мясорубку.

Добавляем помидоры и картофель в кастрюлю и кладём 2 столовых ложки паприки.

Варим ещё час.

Через час вытаскиваем хвост, обрезаем мясо и возвращаем мясо в кастрюлю, солим по вкусу и добавляем острый перец.

Варим ещё минут 15-20. Суп готов.

При подаче можно добавить мелко рубленной зелени и сметаны. Приятного аппетита!