Похмельный суп из бычьих хвостов

Хвосты, несколько раз меняя воду, вымочить, промыть, удалить лишний жир, нарезать по суставам и отправить вариться в кипящую воду на огне ниже среднего. При очень слабом кипении варим минимум полтора часа, хотя можно и на всю ночь оставить томиться.

Овощи чистим, промываем и режем крупно. Отправляем всë к хвостам и варим почти до готовности. В моей семье варëный лук не любят, поэтому закладываем его целиком, а когда он сварится - достаëм, пюрируем и возвращаем в суп.

Когда овощи достаточно проварились, добавляем в суп мелко нарезанную зелень, чеснок, специи и приправы по вкусу. Томим ещё 10-15 минут и зовëм всех к столу!