Завтрак Обед

"Хвост дракона"

Name: "Хвост дракона"
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Тесто:; Мука 500 г (+/-); Вода 150 мл; Яйцо (С0) 1 шт.; Соль 2/3 ч. л.; Шпинат 80-90 г; Начинка:; Говядина 450 г; Лук 250 г; Соль 1/2 ч. л. (по вкусу); Перец черн. 1/2 ч. л.; Зира 1 ч. л.; Кориандр 2/3 ч. л.; Масло раст. 2-3 ст. л. (если мясо постное); Раст. масло для смазывания теста 4-5 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Продолжая тему подготовки к новому году 2024, году дракона, хочу предложить еще один...

Ок 2 ч

Ингредиенты

Тесто:
Мука 500 г (+/-)
Вода 150 мл
Яйцо (С0) 1 шт.
Соль 2/3 ч. л.
Шпинат 80-90 г
Начинка:
Говядина 450 г
Лук 250 г
Соль 1/2 ч. л. (по вкусу)
Перец черн. 1/2 ч. л.
Зира 1 ч. л.
Кориандр 2/3 ч. л.
Масло раст. 2-3 ст. л. (если мясо постное)
Раст. масло для смазывания теста 4-5 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Для начала приготовим тесто. В миску помещаем шпинат (у меня был замороженный, доведённый до комнатной температуры), яйцо, соль, воду, взбиваем блендером (чтобы лучше измельчить шпинат).

Всыпаем частями муку, замешиваем плотное тесто, не липнущее к рукам. Оставим отдохнуть под пленкой/крышкой минут 20-30.

Для начинки говядину рубим ножом или перемалываем мясорубкой, лук обязательно режем только ножом, тонкой соломкой или кубиком. Лук даст сочность готовому блюду, поэтому его не жалеем, тем более, если мясо у вас не жирное.

Соединяем мясо, лук (лук можно присыпать парой щепоток сахара), специи, и растительное масло, поскольку у меня мясо абсолютно постное, если у вас есть говяжий или бараний жир, можно добавить его, а если изначально говядина с жирком, то можно ничего не добавлять).

Отдохнувшее тесто делим на 4 части, убираем под пленку. Каждую заготовку раскатываем в тонкий пласт, но не слишком тонкий, не как бумага 😊, смазываем растительным маслом, выкладываем четверть начинки, распределяем. Начинки не должно быть много, рулет не должен быть слишком плотным.

Аккуратно приподнимая нижний край, сворачиваем рулет, не туго. Края защипываем.

Помещаем рулет на ярус манты каскана (пароварки, мультиварки), смазанный маслом или застеленный специальным ковриком. Рулет сверху также смазываем маслом.