Торт "Наполеон"

Готовим тесто: 300 г муки просеиваем в миску. Добавляем сахар, соль, соду и нарезанное холодно сливочное масло. Все перемешиваем и руками растираем в крошку. В центре мучной крошки делаем лунку, добавляем туда сметану, яйца и начинаем замешивать тесто.

Замешиваем тесто довольно быстро, не нужно его долго месить, так как затянется и коржи будут более плотными. Добиваемся однородности массы. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. В процессе замеса при необходимости нужно добавить муки (я добавила 100 г, но у вас может быть чуть больше или меньше)

Делим тесто на 14-16 коржей (можно меньше). Из кусочков теста формируем шарики и убираем их в холодильник на 30 минут.

В это время делаем заварную основу: 500 мл молоко нагреваем до очень горячего.

В кастрюльке растираем яйцо с сахаром,добавляем муку и перемешиваем. Далее вливаем 125 мл холодного молока и опять перемешиваем, масса должна быть однородная.

Затем в эту смесь вливаем маленькими порциями горячее молоко. Комочков не должно быть.

Теперь ставим на огонь и на среднем огне, постоянно помешивая,доводим до смесь до загустения. Крем похож по консистенции на сгущенное молоко.

Переливаем заварную основу в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой (так,чтобы пленка лежала на поверхности основы). Даем остыть до комнатной температуры.

Выпекаем коржи: достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто прямо на пергаментной бумаге (так его легче переносить на противень).

Вырезаем из раскатанного теста круг (у меня 18 см,но можно и больше). Накалываем его вилкой,чтобы тесто при выпечке меньше поднималось. Выпекаем в разогретой до 200° С духовке 5-8 минут до легкой золотистой корочки. И так до конца?!

Обрезки теста собираем собираем,кладем на противень и дополнительно зарумяниваем в духовке. Даем обрезкам остыть и разминаем их в крошку.

Заканчиваем приготовления крема: сливочное масло комнатной температуры хорошо взбиваем в пышну массу. Не прекращая взбивания,постепенно, малыми порциями добавляем заварную основу. Крем готов.

"Строим тортик: каждый корж промазываем кремом,собираем их стопкой. Промазываем кремом верх и бока торта. Обсыпаем построенный тортик крошкой.

Отправляем торт в холодильник на 5-8 часов,но лучше на ночь. Приятного аппетита)

Этот рецепт я взяла с ютуб канала под названием "Готовим с Ириной Хлебниковой".