Фаршированные перцы

Перцы помыть, удалить плодоножку. Рис промыть и отварить до полуготовности. Минут 5-6. Помидоры надрезать крест на крест, залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду и залить их холодной водой. Снять шкурку и натереть на терке. Репчатый лук нарезать мелко или перебить в блендере в кашицу.

В миске смешать фарш с луком, молотым перцем, солью и рисом, хорошо перемешать. Сюда же добавить воды и также перемешать. Нафаршировать перцы.

Теперь готовим овощную подушку. В сотейник, разогретый на плите, добавьте сливочное и растительное масло. Сюда же добавляем лук, нарезанный полу-кольцами, и морковь, натертую на терку. Немного припустить, затем сюда же добавьте приготовленные помидоры и немного притушите.

В сотейник выложите приготовленные перцы, залейте водой, посолите и ставьте на огонь. Закройте крышкой и тушите до готовности (от 35 до 40-50 минут. в зависимости от того, какие перцы Вы любите : мягкие или немного аль денте.) В конце посыпьте щедро любимой зеленью, прокипятите одну минутку и подавайте на стол. Приятного аппетита!