Выпечка Булочки

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Булочки с корицей #спас

Name: Булочки с корицей #спас
Yield: 2
Ingredients: Тесто:; Муки (желательно с высоким содержанием белка); Сахара; Дрожжи - свежих или 3-4 г сухих; Соли; Яйца - (3 яйца категории с1); Сливочного масла; Начинка:; Какао; Корицы; Измельчённых орехов; Сахара коричневого; Сливочного масла; Глазурь:; Маскарпоне; Сливочного творожного сыра; Сливок или молока; Сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena

Их вкусно есть горячими, просто отламывая каждую булочку друг от друга, а можно...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории357

0 %

Белки

7 г

0 %

Жиры

19 г

0 %

Углеводы

41 г

0 %

Сахар

23 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

86 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Тесто:
Муки (желательно с высоким содержанием белка) 250 г
Сахара 63 г
Дрожжи - свежих или 3-4 г сухих 10 г
Соли 6 г
Яйца - (3 яйца категории с1) 150 г
Сливочного масла 130 г
Начинка:
Какао 45 г
Корицы 10-15 г
Измельчённых орехов 20 г
Сахара коричневого 90 г
Сливочного масла 40 г
Глазурь:
Маскарпоне 100 г
Сливочного творожного сыра 60 г
Сливок или молока 60 г
Сахарной пудры 40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Это очень важно! Все ингредиенты положить в холодильник на 1 час, а еще лучше с утра (муку тоже), а также крюк и чашу для вымешивания. Смешать в чаше все, кроме сливочного масла. Вымешивать 4-6 минут до однородности. Добавить сливочное масло кусочками и вымешивать пока тесто не начнёт отходить от стенок чаши (примерно 10-15 минут). Важно, чтобы температура теста не превышала 24С. Накрыть чашу и оставить тесто при комнатной температуре на 1,5 часа. Отправить в холодильник на ночь.

Утром достать тесто из холодильника и раскатать на, слегка подпыленной мукой, поверхности до толщины примерно 4-5 мм. Поверхность стола я перед раскатыванием теста так же охладила. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать какао с корицей (по желанию можно добавить орешков). Завернуть в рулет (плотненько) и аккуратно нарезать на булочки, длиной примерно 5 см. Уложить булочки в смазанную маслом форму и поставить на расстойку (1,5 часа) в тёплое место (26С).

Выпекать при 160С примерно 30-40 минут (время зависит от толщины булочек).

Для глазури просто смешать все вместе и смазать ею ещё горячие булочки.

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🍯 Рецепты на Спас: медовые, яблочные, ореховые 🍏🥜 Приглашаем и вас стать участником сегодня!

...