Булочки с сухофруктами

Тесто: В миску влить 100 мл теплого молока, всыпать 50 г сахара, дрожжи и добавить 2 ст.л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем на 15 минут.

В это время растопить 80 г сливочного масла и остудить. Влить масло к дрожжам, добавить сметану, 2 желтка, соль и перемешать венчиком.

К полученной смеси частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто быстро собирается в комок, получается нежным, мягким и эластичным. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть полотенцем или крышкой, поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

В это время подготовьте начинку: сухофрукты нужно залить горячей водой, процедить, измельчить блендером. Можно добавить 1 ст. л. крахмала.

Подошедшее тесто разделить пополам. Каждую половину на 4 части. Каждую часть раскатать в шарик. Накрыть пленкой.

Шарик теста раскатать в пласт диаметром 13 см, с 4 сторон сделать надрезы. В центр положить начинку.

1 край теста положить на начинку, теперь противоположный край. Также другие части.

Булочки переложить на противень, накрыть полотенцем, оставить на 10-15 минут.

Затем смазать желтком смешанным с молоком. Выпекать при 180-200 градусах 20-25 минут. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.