Яблочный пирог с меренгой

Включаем духовку на 190 градусов. Масло растопить, чуть остудить, чтобы стало тёплым, добавляем сахар и желтки. Все хорошо перемешать.

Добавляем частями муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Оно получается приятным, эластичным, бархатистым. Формируем шар, накрываем пленкой и убираем на 15 минут в холодильник

За это время моем, чистим от кожуры и серцевины яблоки. Режем их тонкими пластинками

В жаропрочную форму (желательно в разъёмную) кладём тесто и начинаем его аккуратно распределять по форме. Обязательно формируем бортик. Тесто распределяем тонким слоем, примерно в 2 мм.

Выкладываем на тесто яблоки и убираем в духовку на 15 минут

За это время делаем швейцарскую меренгу. В небольшую кастрюлю кладём 3 белка, сахар. В кастрюлю побольше наливаем воду и вставляем их друг в друга. Получается водяная баня. Включаем плиту, ставим кастрюли и начинаем взбивать белки с сахаром. Как только белки начнут менять цвет на белый, чуть станут плотнее (за это время температура массы достигнет 60 градусов, а вода в большой кастрюле почти закипит) снимаем верхнюю и продолжаем взбивать белки до сильных, плотных пик

Вынимаем пирог с яблоками, даём остыть 5 минут. За это время духовку остужаем до 160 градусов.

Выкладываем на пирог меренгу и включаем немного фантазию. Ложкой можно сделать различные узоры, волны, пики и т.д.

Убираем на 30 минут в духовку (она уже 160 градусов). Вынимаем, остужаем, кушаем ❤️👌