Восточная кухня Плов

Плов по Хорезмски с куриным мясом

Name: Плов по Хорезмски с куриным мясом
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Ingredients: куриного мяса; рис; морковь красная; средних луковицы или одна большая луковица; небольших головок чеснока; растительного масла; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксаночка Тен-Искандарова

И снова решилась поделиться рецептом, на сей раз это плов. Надеюсь вам понравится....

3~4 часа

Ингредиенты

куриного мяса 500 гр
рис 1 кг
морковь красная 500 гр
средних луковицы или одна большая луковица 2-3
небольших головок чеснока 4-5
растительного масла 150-200 мл
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем основные ингридиенты~ очищаем лук, морковь и чеснок(чеснок очистить от шелухи до долек, оставляя шелуху непосредственно на самих дольках, срезаем корневую основу насколько это возможно,чтоб не повредить сами дольки), мясо моем и вытираем(или даем стечь) от лишней влаги.

Для нарезки моркови нам понадобится большое блюдо, или глубокая чашка. Морковь для данного рецепта плова лучше настругать, я как смогла это показала на картинке, можно нарезать и соломкой как обычно режут для ташкентского плова, разницы нет.

Морковь должна получиться такой👉

Так как на время приготовления у меня не оказалось средних луковиц я взяла "большую" луковицу, но использовала половину(так как луковица была слишком большой). Если у вас средние луковицы то нарезаем их полукольцами, если как у меня "гигант", то режем половину луковицы ещё на половинки и шинкуем.(половины луковицы достаточно)!!!!!

Готовим ёмкость для приготовления плова. Казан, сковорода не важно, главное чтоб была достаточно глубокой! Если у вас сковорода с тонким дном то предупреждаю, температура должна быть умеренной (я постараюсь упоминать про температуру для посуды с тонким дном). Ёмкость ставим на плиту, даём ей немного нагреться, затем наливаем масло, масло должно хорошо нагреться( для того чтоб проверить готово ли масло, бросьте в масло нашинкованый лук одну~ две полосочки, и как только лук зарумянится, готово.

Температура под казаном или сковородой, максимальная. В разогретое масло выкладываем мясо.

Обжариваем мясо до золотистой корочки, но не пережариваем, иначе мясо станет жёстким и сухим.

Нарезанный лук делим на две части, большую и поменьше (1/3)

К обжаренному мясу добавляем меньшую часть лука и обжариваем.

Лук должен хорошо обжариться до золотистого почти прозрачного.

Затем добавляем вторую часть лука.

Добавленный лук хорошо перемешиваем с мясом и жарим до полуготовности не давая ему поджариваться, для этого чаще мешаем лук с мясом.

Лук довели до полуготовности, теперь добавляем морковь.

Мясо, лук, морковь все тщательно перемешиваем, добавляем соль, снова перемешиваем и обжариваем, периодически помешивая, не давая пригореть.

Немного обжарив убавляем температуру до среднего и закрываем крышкой минут на десять, не забываем перемешивать.

Через 10минут, снова всё хорошо перемешиваем и выкладываем чеснок как показано на картинке.

Выложить чеснок, закрыть крышкой и убавить температуру до минимума.

Пока готовится мясо и чеснок готовим рис. Рис очищаем от мусора если таковой имеется. Затем высыпаем рис в глубокую чашку и моем в холодной воде, несколько раз сливая воду. Делюсь секретом( для того чтоб рис в плове был рассыпчатый оставляем чашку с рисом под проточной водой, для того чтоб смыть весь рисовый крахмал, когда вода в чашке станет прозрачной рис готов к засыпанию.

Оставляем рис и возвращаемся к казану. Смотрим. Если морковь уже готова, (она должна быть очень мягкой), вынимаем мясо и чеснок на блюдо...морковь выравниваем и убираем со стенок...

Выкладываем рис и разравниваем

В рисе делаем углубление и выкладываем чеснок

Выравниваем и наливаем холодную воду примерно на 1.5см над рисом. Я привыкла проверять как учила мама, наливаю воду до первой фаланги указательного пальца. Добавляем температуру выше среднего для сковороды с тонким дном и на максимальную для казана. Вода закипела пробуем и если нужно то добавляем соль.